No mundo do delivery, os nomes se misturam: dark store, dark kitchen, cozinha fantasma, ghost kitchen. Parece tudo igual, mas cada modelo resolve um problema diferente. Entender a diferença ajuda você a escolher o parceiro certo para a sua marca.
Dark kitchen (ou cozinha fantasma)
A dark kitchen é uma cozinha profissional que produz comida só para delivery. Não tem salão nem atendimento ao público. Geralmente várias marcas de restaurante dividem o mesmo espaço, cada uma com sua estação de preparo.
Faz sentido para quem precisa cozinhar na hora: lanches, pratos quentes, pizzas, comida que sai do fogão direto para a embalagem.
"Ghost kitchen" e "cozinha fantasma" são outros nomes para a mesma ideia.
Dark store
A dark store não cozinha e não manipula alimentos. Ela recebe produtos que já chegam prontos e embalados, guarda na temperatura certa e cuida da logística de cada pedido: separação, embalagem, lacre e entrega ao entregador do app.
Faz sentido para quem tem produto pronto: doces, sobremesas, congelados, refeições prontas, bebidas, snacks, produtos saudáveis.
As diferenças lado a lado
- O que faz: a dark kitchen produz; a dark store armazena e despacha.
- Tipo de produto: a dark kitchen trabalha com comida feita na hora; a dark store, com produto pronto e embalado.
- Onde fica a sua produção: na dark kitchen, a produção acontece lá dentro; na dark store, você produz onde quiser e só envia o estoque.
- Equipe da sua marca: na dark kitchen, normalmente você leva cozinheiros; na dark store, a equipe é da operação.
E a Ghost, é o quê?
A Ghost é uma dark store. A sua marca produz onde já produz hoje, envia o estoque pronto, e a gente cuida do resto: armazenamento em seco, refrigerado ou congelado, separação, embalagem, lacre e entrega ao entregador do iFood, 99Food e Keeta, 24 horas por dia.
O nome Ghost vem daí: a gente trabalha nos bastidores. O cliente compra da sua marca e nem sabe que a gente existe.
Como saber qual modelo é para você
Uma pergunta resolve: o seu produto precisa ser preparado na hora do pedido?
- Se sim, você procura uma dark kitchen.
- Se não, e o produto já sai pronto da sua produção, uma dark store é o caminho mais simples e mais barato.
Ficou com dúvida? Conta pra gente sobre a sua marca.