Antes de abrir uma loja só para delivery, vale colocar os números no papel. Afinal, quanto custa abrir uma loja de delivery em São Paulo? Muitas marcas descobrem que o custo fixo come boa parte do que entra, principalmente nos primeiros meses, quando as vendas ainda estão crescendo.
Quanto custa abrir uma loja de delivery: o custo mensal
Uma estimativa de custo mensal para operar delivery na região central de São Paulo:
- Aluguel e IPTU: R$ 6.000
- 2 funcionários CLT, com encargos: R$ 7.500
- Energia e água: R$ 1.600
- Internet: R$ 200
- Limpeza e descartáveis: R$ 450
Total: R$ 15.750 por mês, antes de vender um único produto.
Valores estimados de mercado. O seu caso pode ser diferente, por isso vale fazer a conta com os seus números.
O investimento inicial que pouca gente coloca na conta
Além do custo mensal, abrir uma loja exige um investimento inicial:
- caução do aluguel, que costuma ser de 2 a 3 meses;
- reforma e adequação do espaço;
- equipamentos de refrigeração, prateleiras e bancadas;
- licenças, alvarás e vistoria do Corpo de Bombeiros.
Some a isso as regras de boas práticas para serviços de alimentação, como a >RDC 216 da Anvisa. Cumpri-las exige estrutura, treinamento e rotina.
O custo invisível: o seu tempo
Tem ainda um custo que ninguém coloca na planilha: o seu tempo. Contratar, treinar, cobrir folgas e resolver imprevistos tira você do que realmente faz a marca crescer. Ou seja, quanto mais tempo na operação, menos tempo no produto e nas vendas.
Como gastar menos com o delivery
A alternativa é trocar o custo fixo por um custo que acompanha as suas vendas. Em uma dark store como a Ghost, a sua marca paga:
- uma mensalidade fixa, que depende do plano;
- uma porcentagem sobre as vendas nos aplicativos.
Sem aluguel, sem reforma, sem equipe para contratar e sem contas de consumo. Assim, quando a sua marca vende pouco, você paga pouco. Quando vende muito, o peso da Ghost no faturamento diminui.
Exemplo prático
Imagine uma marca que vende R$ 10.000 por mês nos aplicativos:
- Com loja própria: o custo de R$ 15.750 é maior que o faturamento. A operação dá prejuízo.
- Com a Ghost: o custo é uma mensalidade mais a porcentagem sobre os R$ 10.000. Na nossa calculadora, isso fica cerca de 90% mais barato.
Simulação com valores provisórios. Os preços finais dependem do plano.
Loja de delivery própria ou dark store: quando cada uma faz sentido
A loja própria pode fazer sentido para marcas que já faturam muito, precisam de atendimento presencial ou cozinham na hora. Mesmo assim, o investimento e o risco são altos.
Já a dark store faz sentido para quem quer começar ou expandir com produto pronto. Afinal, você testa uma nova região com custo baixo e ajusta conforme as vendas. Se der certo, cresce junto com a operação. Se não der, o prejuízo é muito menor do que fechar uma loja.
Em resumo, antes de calcular quanto custa abrir uma loja de delivery, vale perguntar: eu preciso mesmo de uma loja? O >Sebrae tem um material que ajuda a entender o modelo de dark store como alternativa.
Faça a conta da sua marca
No nosso site tem uma calculadora: você ajusta os custos de uma loja própria com os valores da sua realidade, informa quanto vende por mês e vê na hora quanto economiza.
Quer outras ideias para melhorar a margem? Leia também como aumentar o ticket médio no delivery.
Perguntas frequentes
Quanto custa manter uma loja de delivery por mês em São Paulo?
Uma estimativa para a região central fica em torno de R$ 15.750 por mês, somando aluguel, dois funcionários, energia, água, internet, limpeza e descartáveis. O valor muda conforme a sua realidade.
Qual é a alternativa mais barata à loja própria?
Operar a partir de uma dark store. Você paga uma mensalidade e uma porcentagem das vendas, sem aluguel, sem equipe e sem contas de consumo.
Como saber quanto vou economizar?
Use a calculadora do site da Ghost: ajuste os custos com os seus números, informe quanto vende por mês e veja o resultado na hora.
